Kalbsgyros in Neukölln

Was ist das Besondere an einem Kalbsgyros in Neukölln?

Unser Kalbygyros in Neukölln besteht zu 100 Prozent aus Kalbsfleisch, das heißt, es hat keinen noch so kleinen Schweinefleischanteil. Insgesamt achten wir sehr darauf, dass alle Inhaltsstoffe vollständig hallal sind, also auf den Speiseplan eines muslimischen Gläubigen passen. Nebenbei gehört feines Kalbfleisch zu den Premiumprodukten der Fleischwirtschaft, es ist seit Jahrhunderten fester Part der gehobenen Küche. Es verfügt im rohen Zustand über eine helle Farbgebung und ist sehr zart, saftig und besonders mager. Es hat einen geringen Fettanteil, ist leicht verdaubar. Gefragt ist unser Kalbsgyros auch wegen seines leckeren, milden Aromas und seiner wertvollen Inhaltsstoffe. Damit lässt sich noch einiges mehr zaubern als "nur" Hallal Gyros in Neukölln.

Was bedeutet es, wenn ein Gyros Hallal ist?

Gyros in der Gropiuspassage gibt es bei uns also nun in "hallal". Was bedeutet das genau? Wir orientieren uns mit unserem Kalbsgyros in Neukölln an den islamischen Rechtsvorschriften für Lebensmittel, die um einiges komplexer sind als das allseits bekannte Schweinefleischverbot. Auf Schweinefleisch verzichten wir komplett, Kalbsfleisch ist ausdrücklich erlaubt – und mundet vielen Menschen auch besser. Die Hallal-Kriterien werden von islamischen Rechtsgelehrten ausgelegt, die sich nicht in sämtlichen Details einig sind. Doch anhand der folgenden Liste können Sie ablesen, in welche Richtung die Vorschriften gehen.

• Erlaubt ist das Fleisch von Pflanzenfressern wie Rind, Huhn oder Schaf.
• Die Tiere müssen nach islamischer Vorschrift geschlachtet sein.
• Frisches Obst und Gemüse sind in jedem Fall gewünscht.
• Auch Frischmilch, Ei und pflanzliches Öl stellen kein Problem dar.
• Gelatine enthält Schweine-Rohstoffe und ist deshalb verboten.
• Daraus resultiert, dass auch Gummibärchen und einige andere Süßwaren "haram" sind.
• Alkohol und alkoholhaltige Lebensmittel gehören nicht auf den Hallal-Speiseplan.
• Auch bluthaltige Nahrung wie z.B. Blutwurst ist nicht erlaubt.

 

Es existiert eine offizielle Zertifizierung, die sich bereits sogar auf einigen Supermarktprodukten befindet. Unser Gyros in der Gropiuspassage ist für jeden bedenkenlos essbar, ob Moslem oder nicht.

Sind alle Speisen in Ihrem Restaurant Hallal?

Wir haben uns vor einigen Jahren entschlossen, nicht nur unser Kalbsgyros in Neukölln hallal anzubieten, sondern die gesamte Speisekarte auf muslimische Bedürfnisse auszurichten. Das heißt, dass unser komplettes Menü den religiösen Vorschriften entspricht. Wir haben aber auch viele Nicht-Muslime zu Gast, die leckeres Essen mögen und sich an unseren vielfältigen Grill- und Tellergerichten erfreuen. Die griechisch-mediterrane Küche hat viel zu bieten, und unsere Köche und Köchinnen hinter den Kulissen verstehen sich vortrefflich daraus, aus dem reichhaltigen Menü-Angebot köstliche Gerichte zu zaubern.

Welche weiteren Speisen bieten sie an?

Neben unserem Klassiker, dem Kalbsgyros im Fladenbrot, halten wir eine große Auswahl weiterer Gerichte bereit. Beispielswiese ist bei uns auch für Vegetarier gesorgt, denn viele unserer griechischen Speisen gibt es auch fleischlos. Dazu gehören beispielsweise knusprige Teigtaschen, die wir mit Spinat und Käse füllen. Unser gegrillter Halloumi-Käse gehört zu den Spezialitäten des Hauses, ihn servieren mit einem knackig-frischen Salat. Als vegetarischer Hochgenuss gilt unser mit Feta überbackener Gemüseauflauf, an der Feinkost-Theke gibt es noch viele weitere fleischlose Delikatessen. Zu unseren verschiedenen Tellergerichten reichen wir Pommes, Reisnudeln, Reis, Backkartoffeln oder einen Salat. Wählen Sie sich dazu eine Soße aus! Gefüllte Bifteki, Hähnchen- und Hackfleisch, der Grillteller vom Drehspieß und der klassische griechische Bauernsalat sind für unsere Stammgäste längst nicht mehr wegzudenken. Gyros ist nur einer von vielen Genüssen, die Sie hier erwarten.

Ist ein Kalbsgyros im Fladenbrot das gleiche wie ein Kalbsdöner?

Gyros ist ein typisch griechisches Gericht, während Döner typisch türkisch ist. Beide Speisen haben viele Gemeinsamkeiten, allerdings stellen die meisten Griechen ihr Gyros aus Schweinefleisch her. Wir setzen hingegen auf das feinere und zarte Kalbsgyros in Neukölln, nicht nur, weil Hallal Gyrus in diesem Stadtteil so gefragt ist. Unsere besondere Art der Gyros-Zubereitung erfreut sich auch bei der nicht-muslimischen Bevölkerung großer Beliebtheit, schlichtweg aus Geschmacks- und Gesundheitsgründen.

Döner und Gyros unterscheiden sich allgemein in der Art der Gewürze. Die türkische Küche setzt stark auf Pfeffer, Salz, scharfe Paprika, Kreuzkümmel und Zwiebeln. Normalerweise gehört eine knoblauchhaltige Dönersoße zu einem echten Kebab dazu. Typisch türkisches Pide-Brot nimmt das Fleisch mitsamt dem Weiß- und Rotkraut sowie den Zwiebeln und Tomaten auf.

Das Fleisch für das griechische Nationalgericht "Gyros" wird ebenso wie das Dönerfleisch am Grillspieß gegart und anschließend geschnetzelt. Danach kommt es in die griechische Pita-Tasche, dazu eine große Portion Knoblauch-Gurken Joghurt: das allseits bekannte Tsatsiki. Auch unser Kalbsgyros in Neukölln ist auf griechische Weise gemacht, nur die übliche Fleischsorte haben wir gestrichen und in saftiges Kalbsfleisch eingetaucht.

Was bieten Sie als Feinkosthändler außerdem an?

Wir sind nicht nur der bekannte Gyros-Gastronom, sondern auch ein passionierter Feinkosthändler. Natürlich stehen auch in unserem Feinkostbereich wieder köstliche griechisch-mediterrane Speisen im Fokus, denn das ist unsere Welt. Hier ein kleiner Ausschnitt, was wir neben unserem beliebten Kalbsgyros in Neukölln zu bieten haben:

• Lecker-scharfe Harissapaste
• Käsesalat mit Knoblauch und Chili
• Fruchtig-herzhafte Mango-Chili-Creme
• Original griechisches Tsatsiki
• Diverse Käsesalate aus Eigenproduktion
• Variationen eingelegter Oliven
• Hausgemachte Dips und Salate
• Hochwertiges griechisches Olivenöl

Olivenöl spielt in der mediterranen Ernährung eine große Rolle und hält auch im nördlichen Europa immer mehr Einzug. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses Öls gelten als hervorragend, die enthaltenen Stoffe sollen vorbeugend gegen Herz-Kreislauf-Krankheiten wirken. Im Blut senkt sich bei regelmäßigem Konsum der Anteil "schlechten" Cholesterols, was den arteriellen Blutdreck senkt und Blutgerinseln vorbeugt. Noch dazu ist der Geschmack einfach top.

Das Interview führte Kai Kruel.